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历史悠久的中国斗鸡,成为健康美味的新食材

时间:2014-03-27 22:12 来源: 作者:山东省中国斗鸡原种场 关注度: 我要投稿 发布信息
中国斗鸡、斗鸡蛋,健康美味的新食材
  中国斗鸡的养殖虽然历史悠久,但一直是作为珍禽饲养,以娱乐和观赏为主。随着现代人们对健康食材的要求越来越高,含有丰富营养价值的斗鸡开始受到人们的关注。在这个追求健康和美味的时代,斗鸡是符合人们的追求的。
斗鸡的食用功能:
斗鸡肉脂肪含量少,瘦肉率高,肉质鲜美细腻,具有浓郁的野味特色,有补肾、壮阳滋补强身的功效,特别是在研究中还发现,斗鸡中所含ATP酶是普通鸡的三十倍,通过三羧酸循环瞬间释放大量的能量,从而揭开了斗鸡英勇善战,愈斗愈猛持久性强的奥秘,同时也发现人食用之后带来的意想不到的美妙佳境,增强了免疫力,产生了用之不完的战斗力。其肉质中各种氨基酸和微量元素含量均高于同等饲养条件下其它鸡种。所以称之为“鸡中之王”是当代理想的食疗佳品。
 斗鸡蛋的营养价值
1 、斗鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克斗鸡蛋含 12.7 克蛋白质,两 只斗鸡蛋所含的蛋白质大致相当于 3 两鱼或瘦肉的蛋白质。斗鸡蛋蛋白质的消 化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。将斗鸡蛋与谷类或豆类食品 混合食用,能提高后两者的生物利用率。
2 、斗鸡蛋每百克含脂肪 11.6 克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸 为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。
 3 、斗鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷, 特别是蛋黄中的铁质达 7 毫克/ 100 克,婴儿食用 可以补充奶类中铁的匮 乏。蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与斗鸡蛋共同喂养婴儿就 可营养互补。 斗鸡蛋中维生素 A 、 B2 、 B6 、 D 、 E 及生物素的含量也很丰富,特 别是蛋黄中,维生素 A 、 D 和 E 与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过,斗鸡 蛋中维生素 C 的含量比较少,应注意与富含维生素 C 的食品配合。
老饕食材中原斗鸡http://shop108028661.taobao.com,是依托国家农业部扶持的国家级畜禽资源保护品种的特禽养殖资源,发掘与推广具有营养、健康的老饕级高端食材。
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